El árbol de la canela conocido como Canelo (Cinnamomun Verum) es un árbol de hoja perenne, procedente de Sri Lanka. La especia tal y como nosotros la conocemos procede de la corteza interna de dicho árbol, ésta se extrae tras pelar y frotar las ramas. Una vez realizado este proceso, las cortezas se enrollan, se secan y se dejan blanquear.

Su uso es muy común en platos de postre como el arroz con leche o las torrijas.

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