Ajo Escamas

El ajo (Allium sativum) tiene su origen en Asia occidental pero tiene gran presencia y relevancia en las cocinas del mundo, sobre todo en la mediterránea. El ajo en escamas es ajo cortado en láminas y seco. Se obtiene de secar ajos pelados y cortados de primera calidad. Tiene un sabor fuerte, sobretodo en crudo, y ligeramente picante. Tiene una textura típica del ajo con un color tostado amarillento.

Además de su sabor característico, este ajo en escamas añade un toque crujiente a guisos, carnes, y pescados.