Esta receta es perfecta para el desayuno, un tentempié o incluso un postre. Los muffins son fáciles de hacer y se pueden preparar en poco tiempo. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas disfrutar de estos deliciosos muffins.

Ingredientes:

2 plátanos maduros

1 taza de coco rallado

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1/4 de taza de aceite vegetal

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno y prepara los moldes

Precalienta tu horno a 180 grados Celsius y coloca capacillos de papel para muffins en un molde para muffins con capacidad para 12 unidades. Esto evitará que los muffins se peguen al molde.

 

2. Prepara los ingredientes

Pela los plátanos maduros y colócalos en un bol. Con un tenedor, aplástalos hasta obtener un puré suave. En otro bol, mezcla la harina, el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

 

3. Mezcla los ingredientes húmedos

Agrega el huevo y el aceite vegetal al puré de plátano y mezcla bien hasta que todos los ingredientes húmedos estén incorporados.

 

4. Combina los ingredientes secos y húmedos

Vierte la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de ingredientes húmedos y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. No mezcles en exceso; simplemente asegúrate de que no queden grumos de harina.

 

5. Llena los moldes para muffins

Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, llena cada capacillo de papel con la masa hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Esto permitirá que los muffins tengan espacio para crecer mientras se hornean.

 

6. Hornea los muffins

Coloca el molde con los muffins en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

 

7. Deja enfriar

Una vez que los muffins estén listos, retira el molde del horno y déjalos enfriar durante unos minutos en el molde. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Estos muffins de plátano y coco rallado son deliciosos y versátiles. Puedes disfrutarlos tal cual, acompañados de una taza de café o té, o incluso agregarles otros ingredientes como chispas de chocolate, nueces, almendras o pasas si deseas variar el sabor y la textura.

 

El coco rallado aporta un toque tropical y una textura crujiente que complementa a la perfección la dulzura de los plátanos maduros. Además, el azúcar utilizado en la receta resalta el sabor natural de los plátanos, haciendo que estos muffins sean una verdadera delicia para los amantes de los sabores tropicales.

Estos muffins son ideales para servir en reuniones familiares, desayunos especiales o como un regalo casero para amigos y seres queridos. Su sabor y aroma te transportarán a un paraíso tropical, y su textura esponjosa y húmeda los hace irresistibles. ¡Aprovecha esta receta para explorar nuevos sabores y deleitar a tu paladar con un bocado tropical!