Caracoles en caldo con especias

Los platos de caracoles entran a los bares con la llegada de la primavera y los puedes encontrar cocinados de diversas formas, con diferentes salsas, guisos o especias. En productos Laure contamos con un condimento en grano de especias para caracoles que es especial y vamos a usar para la preparación de este caldo de caracoles.

Aquí os dejamos los ingredientes que vais a necesitar y sus pasos.

Ingredientes:

• 1 kg de caracoles
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de hierbabuena (opcional)
• 2 cucharadas de especias para caracoles
• Sal al gusto

Pasos:

1. Comenzaremos limpiando bien los caracoles dejándolos a remojar en agua. Tendremos que ir cambiando el agua de forma periódica hasta que salga totalmente limpia.
2. Cuando el agua esté ya limpia por completo, escurriremos los caracoles y los  enjuagáremos con agua limpia.
3. Llenaremos una olla de agua y añadiremos la hoja de laurel y los caracoles.
4. Comenzaremos a templar el agua a fuego lento y cuando veamos que los caracoles saquen las cabezas subiremos el fuego alto para que salgan al máximo.
5. Cuando se hayan cocinado los colaremos y lavaremos bien con agua fría.
6. En otra olla, añadiremos agua con la rama de hierbabuena, las dos cucharadas de especias para caracoles y un poco de sal.
7. Dejaremos cocinar el caldo durante 30 minutos.
8. Cuando termine, colaremos las especias para separarlas del caldo.
9. Cocinaremos los caracoles y el caldo todo junto durante 10 minutos.

Con esto ya puedes servir los caracoles con su caldo y disfrutarlos con un trozo de pan para mojar. Si estás interesado en comprar las especias para caracoles, entra en nuestra tienda online y encuéntralas.