El encanto de la almendra molida en un pastel irresistible

La almendra, con su delicado sabor y su textura única, es uno de los ingredientes más versátiles en la repostería. Te invitamos a explorar nuestra receta de “Pastel de Almendra con Almendra Molida”. Este pastel es suave y húmedo, deleitará tus sentidos con su profundo sabor a almendra y una cobertura de limón que añade un toque refrescante. Acompáñanos en esta aventura culinaria mientras te guiamos paso a paso a través de la preparación de este exquisito pastel que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

 

Ingredientes

Para el pastel:

-1 taza de almendra molida

-1 taza de azúcar

-4 huevos

-1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

-1 cucharadita de extracto de almendra

-1 taza de harina de trigo

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de polvo de hornear

Para la cobertura:

-1/2 taza de azúcar glass

-1 cucharada de jugo de limón

-1 cucharadita de extracto de almendra

-Almendras laminadas para decorar

 

Preparación

1. En primer lugar, precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel redondo de 23 cm.
2. En un tazón grande, bate mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o a mano.
3. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que los huevos estén completamente incorporados en la mezcla.
4. Agrega el extracto de almendra y mezcla hasta que esté bien distribuido.
5. En otro tazón, combina la almendra molida, la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla estos ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
6. Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezcla a baja velocidad o revuelve con una espátula hasta que la masa esté uniforme.
7. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alísala con una espátula.
8. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un cuchillo o palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Mientras el pastel se hornea, prepara la cobertura. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass, el jugo de limón y el extracto de almendra. Ajusta la consistencia añadiendo más azúcar o jugo de limón según tus preferencias.
10. Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo en una rejilla para que se enfríe por completo.
11. Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte la cobertura del limón y almendra sobre la parte superior del pastel. Extiéndela uniformemente con una espátula.
12. Decora el pastel con almendras fileteadas, presionándolas ligeramente en la cobertura para que se adhieran.
13. Deja que la cobertura se endurezca durante unos 30 minutos antes de cortar y servir el pastel.

 

¡Disfruta de este pastel de almendra! Es perfecto para acompañar una taza de té o café, o como postre después de una comida especial. La textura suave y húmeda de la almendra molida se combina maravillosamente con el sabor a almendra del extracto. Si lo deseas, puedes adquirir la almendra molida y las almendras laminadas a través de este enlace.

¡Disfruta de tu creación y comparte este delicioso pastel de almendra con amigos y familiares!