Mostaza Grano

Conocida desde hace muchísimos años, la mostaza en grano ha servido siempre para múltiples fines. Su nombre inglés, mustard, deriva de la expresión latina mustum ardens, “mosto ardiente”, porque las semillas se mezclaban con el mosto de la uva (zumo de uva sin fermentar). En el siglo I de nuestra era, el escritor romano Plinio señaló que la mostaza “tiene un sabor tan fuerte que arde como el fuego”. Enumeró también cuarenta remedios basados en la mostaza. En la Europa medieval, la mostaza era una de las especias comunes que el pueblo podía permitirse para aderezar su insípida y monótona alimentación. A finales del siglo XV, el navegante portugués Vasco de Gama llevó consigo mostaza en su viaje hacia el Este. Cuando las exóticas especias que trajo a su regreso se hicieron mucho más accesibles en Europa, la popularidad de la mostaza descendió.