Mostaza Negra

La mostaza negra, también conocida como Ajenabe o Brassica Nigra, es una especie de planta de crecimiento anual, siendo sus semillas las que se utilizan posteriormente como especia. A pesar de que actualmente se cultiva menos que la mostaza blanca o la castaña, aún lo hace, principalmente en la India, pues en este país se utiliza mucho para aceites y aderezos.

La mostaza negra es una hierba de tallo vertical y poco ramificado, que llega a alcanzar los 250 cm de altura. Las flores que da son pequeñas pero vistosas, de un llamativo color amarillo. En cuanto a su hábitat, se dice que esta variedad de mostaza tiene su origen en la región del Mediterráneo, pero que poco a poco se ha ido cultivando en gran parte del mundo. Crece de forma silvestre en prados, terrenos abandonados, a la vera de muchos caminos o en cualquier zona soleada y ligeramente seca.