Pimiento Choricero Cristal

El pimiento choricero también llamado pimiento del cristal es una variedad del pimiento rojo (una variante de la especie Capsicum annuum, procedente de América) que se suele secar al aire en ristras para que se conserve mejor. Su utilización es fundamental en la elaboración de la salsa vizcaína. Su pulpa enriquece con su sabor los guisos de legumbres y de patatas.