Semilla de Amapola

Las semillas de amapola (Papaver Ssp.) tienen un consumo muy extendido por todo el mundo. Las semillas se extraen del interior de la cápsula de la amapola. Se puede considerar como una semilla oleaginosa ya que su mayor nutriente es la grasa aunque no se use para obtener aceite. Por este motivo es una semilla muy energética y su contenido en grasa es mayoritariamente poliinsaturado con mayoría de omega-6, un gran aporte de omega-9 también y algo menos de omega-3. Su aporte de proteína es bueno, siendo similar en cantidad al aporte proteico de las semillas de girasol. Esta proteína es completa y de buena calidad al contener todos los aminoácidos esenciales sin contener ninguno limitante. Es baja en carbohidratos aunque contiene algo más que el girasol y su contenido en fibra es alto.

Modo de empleo:

Las semillas de amapola se utilizan mucho en panadería y repostería, pero también pueden añadirse en crudo en zumos, batidos, salsas, cremas, salteados, pastas o ensaladas… Podemos tostarlas en una sartén y luego triturarlas para que tengan un poco más de sabor. También pueden consumirse en infusión, solas o mezcladas con otras hierbas. En este caso, la dosis diaria no debe superar una cucharada.