Azafrán Hebra

Conocido popularmente como “oro rojo”, el azafrán procede de los estigmas de la flor Crocus sativus, conocida coloquialmente como rosa del azafrán. Es una de las especias más caras del mundo y muy versátil. Su elevado precio se debe tanto a su indiscutible valor en la cocina, pues brinda un color, sabor y aroma singular a los platos, como a su complicado proceso de elaboración.

Un truco para cocinar con Azafrán es que se recomienda machacar las hebras del azafrán en un mortero y ponerlas en remojo unos minutos antes de incorporarlo a los platos, de esta forma se reparte mejor por todos los alimentos.