Caléndula

La caléndula flor (Calendula officinalis) es una flor de jardín muy aromática de brotes rojo anaranjados, cuyos pétalos tienen un ligero regusto amargo.

Se puede utilizar para aromatizar y colorear, pasteles, quesos, arroces y mantequillas. Antiguamente se utilizaba como sustituto del azafrán.

También es habitual consumir caléndula flor en forma de infusión.

Es una planta de fuerte olor, de fácil cultivo, que crece bien en cualquier suelo en las regiones templadas del globo terrestre.

Las flores crecen libremente durante todo el verano y otoño; hay unas flores periféricas de color naranja y otras flores centrales negras o pardas.

Las flores se secan para incluirse en sopas y estofados, a los que confieren un sabor fuerte.