Cayena Ojo de Pájaro

La cayena (Capsicum frutescens) es una variedad de pimiento o ají de las más picantes y ligeramente amarga, por lo que se debe utilizar en pequeñas cantidades.

La cayena o guindillas se usan para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza. Es un excelente potenciador del sabor del marisco y los pescados. En España la Cayena (Ojo Pájaro) se utiliza para dar ese toque picante algunos platos tan importantes como las famosas angulas al ajillo, los cangrejos de río en salsa o el bacalao al pil-pil.